コーヒーの味とコク
珈琲を構成しているものは,水分,粗繊維,カフェイン, 無機成分,有機成分,
粗蛋白,粗脂肪,粗糖分,などから出来ているが, 豆を焙煎する事で水分が追い
出されその他の成分が変化して 香気や風味が生まれます。珈琲の価値は,
この香りであり,味であり コクなのです。珈琲は非常にたくさんの味を持って
いますが大略 「酸味」「苦み」「甘味」と大別されますがこの他に「滑らかな味」
「丸みのある味」「濃厚な味」等々要するに,このような味とコクと 香りが珈琲の
生命なのです。これらのものをそれぞれ生かすように 焙煎しますが,それぞれの味を
よく調和して,どちらにも偏らないように するのが配合の配合たる処です。
配合とは単に混ぜると云うのではなく 例えば音楽の三要素（リズム.ハーモニー.メロディー）
のように調和 のとれたものでなければならないのです。
配合
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[1] 覚醒作用
中枢神経や筋肉を刺激する作用があるため，筋肉の疲労を回復させて仕事の能率を
上げる。頭脳の働きが活発になり，眠気覚ましの効果がある。
[2] リラックス作用
心臓の働きが活発になり，血液循環がよくなる。毛細血管を広げ，血流をよくする
働きがあり、全身の体温を上げる。頭痛を鎮め，気分を爽快にする。またコーヒーの
持つ毛細血管の拡張作用は末端の血管まで開かせる働きがある。
その結果，高血圧の人には血圧を下げるように働く。珈琲一杯には２時間程度の
血流促進作用がある。
[3] エネルギー消費と脂肪分解
胃液の分泌を盛んにし消化を促すため，胃もたれを防ぐ。特に肉類を多く
食べたとき有効。脂肪を分解する働きもあるので，カロリーの高いものを
食べた後コーヒーを飲むようにすると良い。コーヒーを一杯飲むと約２分間
くらいジョギングをした事に相当するエネルギーが消費される。
[4]その他
交感神経を刺激することによって副交感神経の興奮で起こるぜんそくの発作
を抑える。
代謝を高め，老廃物を排出しやすくする。（利尿作用を高める）
[1]脱臭効果
ドリップで使ったコーヒーの滓を乾燥させて容器に入れ、冷蔵庫や靴箱の隅に
置いておくと、脱臭剤として利用出来ます。灰皿などに入れても効果大
煙草の臭い消しや，灰の拡散防止，香りも楽しめます。
[2]消臭効果
コーヒー（ブラック）には、ニンニクの消臭効果の有るフラン類が含まれて
いるので，ニンニク料理の後に飲むと良い。
でもね！一番美味しいのは奈邪のブレンドなのよ！
これからも色々情報を提供させてね！
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