Coffee from the world

品種	産地	豆の特徴
モカマタリー	アラビア	独特の芳醇な香気と円熟した酸味を有し滑らかなコクを有する。
ブラジル	南米	適度の苦みを有する風味で配合に最も多く用いられる。
コロンビア	南米	甘い香りと円い酸味を有し円熟したコクは最高の風味がある。
ヴェネズエラ	南米	軽い酸味と適度の香りを有する。
ガテマラ	中米	甘い香りと上品な酸味があり芳醇な風味を有する。
エルサルバドル	中米	酸，香り共に適度に有って柔らかい上品な風味を有する。
ブルーマウンテン	ジャマイカ	珠のような滑らかな舌触り総ての味の調和のとれた絶品である。
ハワイコナ	ハワイ	強い酸と甘い香りが有り野性的な風味を有する。
ロブスター	インドネシア	独特の香りと強い苦みを有している。
マンデリン	スマトラ	コクの有る柔らかな苦みを有し上品な風味を有する。
キリマンジャロ	タンザニア	強い酸と甘い香りがあり上品な風味を有する。

おいしいコーヒーの入れ方

スタートはまず清潔な器具から

豆の鮮度は最重要ポイントです

新鮮な水が美味しさを引き出します

正確な抽出時間で安定した味を

珈琲を煮立てる事は絶対厳禁

そして香りも味も入れたてが最高です

コーヒーライフを楽しむ器具はいろいろ


ドリップ

よく沸騰したお湯を静かに粉全体に注ぎますと泡が膨らんできます。少人数分なら

少しゆっくりとお湯を注ぎ充分に抽出して下さい。注ぐお湯の温度を下げないように

加熱しながら，お湯を切らさないように注ぎ続けます。３分程で抽出が理想的です。


サイフォン

１８４０年にイギリスのロバート・ナピアが考案した。

下の部分（フラスコ）に人数分のお湯を入れ沸騰させます。上の部分（ロート）には

フィルターをセットし人数分の粉を入れておきます。沸騰したら一度火を遠ざけて

フラスコにロートを差し込みます。ロートの中にフラスコのお湯が上がりきったら軽く

かき混ぜ一分程待ちます，その後もう一度優しくかき混ぜて火を消します。コーヒー

がフラスコに下りきったら出来上がりです。あまり長く火にかけないのがポイントです

ドリップと比べてコクが少なく，やや水っぽい感じに仕上がる。しかしロートのガラス

越しに抽出過程をすべて見る事が出来るので「静のドリップ」に対して「動のサイフォン」

と云われ演出効果は抜群。


コーヒーメーカー

とにかく手軽に楽しみたいのならコーヒーメーカーがベストです。水槽に人数分の

水を入れ（お湯は絶対に入れない事）ペーパーフィルターをセットし，人数分の粉

を入れれば，後は機械任せで美味しいドリップコーヒーを楽しむ事が出来ます。


エスプレッソ　コーヒー

蒸気圧を利用した熱湯噴射で急速に抽出するコーヒーのことを云います。エスプレッソ

とはイタリア語で「急行」の意味です。専用抽出器具は業務用，家庭用と種類は豊富

です。豆はイタリアンローストなどの深煎りのものを選びます。粉は細かく挽きます。

苦みが主体のコーヒーでデミタスカップで飲むのが普通です。好みで砂糖やミルクを

加えて，濃厚な味を楽しみます。ホイップクリームや泡立てたミルクを入れたり

チョコレートをかじりながら飲んだり，バニラアイスクリームにかけてもGoodです。

インスタントコーヒー

一番手軽なコーヒーもどきのコーヒー。味や香りは炒りたて挽きたてのそれとは

比べるまでもありませんがこれはこれで結構いけるものです。ただしインスタントと

言えどもただお湯を注げば良いというものでもなく，お湯をカップに注ぐ時は沸き立てのを

心静かに愛情込めて入れましょう。そして余裕が出来ればやはり本格的に楽しみましょう。

でも基本はやはり愛情です


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